2022年12月31日

2022大晦日

２０２２年の大晦日、今日は、暖かいですね。
一日、家の中に、こもっております。

我が家恒例の「そば打ち」
細く打ったものは、お昼にざるそばで。太麺は年越しに。
そば粉は日知屋八菜館にて。生産者は「美々津の黒木拓夫さん」でした。

鉢にそばと繋ぎに小麦粉少々。
そばの半分の、ぬるま湯を入れながら、粘土細工のように固めていく。
硬過ぎたり、柔過ぎたり、を調整しながら、程よい団子に成形する。

頃合いを見て、麵棒で伸ばし、厚みを整え、メスを入れる。
メスは一風変わった形をしており、これより他に表舞台に立つことはない。
なんせ、主人の私が、一年振りに会ったのだから。

沸騰した湯に１分が目安。
熱湯にたまりかね浮いてきた、そばを「サッ」とすくい、冷水でぬめりを取る。
水を良く切って、ざるに、盛る。
今日の蕎麦は中々、うまいでござる。

今年一年、皆様には、大変お世話になりました。
よいお年をお迎え下さいませ。

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